مردم خراسان‌شمالی که پیش‌تر به کشت محصولاتی مانند گندم و جو می‌پرداختند، حالا در کنار این دو محصول استراتژیک به کشت گیاهی که همه آن را به نام طلای سرخ می‌شناسند نیز روی آورده اند. در خراسان‌شمالی مردم شهرهای فاروج، شیروان، بجنورد، گرمه و جاجرم این محصول را در سبد کشت خود قرارداده و ۴ هزار و ۲۰۰ هکتار از زمین‌های خود را به کشت این محصول اختصاص داده‌اند. همچنین گفتن این موضوع که خراسان‌شمالی رتبه سوم ازنظر سطح زیر کشت و تولید زعفران و رتبه اول در بهره‌وری در بین استان‌های کشور دارد نیز خالی از لطف نیست.