جاذبه‌های گردشگری مختلف از جمله مذهبی، تفریحی و گشت‌وگذار، درمانی و پزشکی و... بسیاری از مردم را از سراسر ایران و کشورهای همسایه به مشهد می‌کشاند. در استان‌های خراسان رضوی و خراسان جنوبی، به ویژه شهر قائن مزارع کشت زعفران فراوانی قرار دارند و زعفران قائنات معروف‌ترین زعفران در ایران و سراسر جهان است. از این روی یکی از سوغاتی‌های مهم مشهد زعفران است، ادویه‌ای خوش‌عطر و دارویی که این روزها به کالایی لوکس تبدیل شده است. بنابراین بهتر است برای خرید زعفران مرغوب و باکیفیت در سفر به مشهد اقدام نماییم تا زعفران مرغوب را با قیمت مناسب بخریم و جنس تقلبی هم خریداری نکنیم.
بهترین مکان ها برای خرید زعفران در مشهد
مهم‌ترین و معروف‌ترین بازار زعفران در شهر مشهد بازار رضا است. این بازار که در نزدیکی حرم مطهر امام رضا قرار دارد، و محل اصلی خرید زعفران مشهد به شمار می‌آید. زعفران را می‌توان در بازار رضای مشهد به صورت بسته‌بندی و یا فله خریداری کرد. برای افرادی که زعفران اصل و تقلبی را از طریق دست زدن به آن تشخیص می‌دهند، خرید زعفران فله کار مناسبی است. اما اگر کسی توانایی تشخیص زعفران را به درستی ندارد، بهتر است از فروشگاه‌های معتبر و شناخته شده داخل بازار رضا زعفران بخرد.
اما بازار رضا تنها مرکز خرید و فروش زعفران در مشهد نیست. یکی دیگر از مراکز معتبر خرید زعفران مرغوب مرکز خرید زیست خاور است. مرکز خرید زیست خاور یک بازار بزرگ است که در 15 طبقه آن حدود 700 فروشگاه وجود دارد که تعدادی از آنها مراکز فروش ادویه مرغوب از جمله زعفران هستند مرکز خرید زیست خاور در فاصله کمی از کوهسنگی قرار دارد. علاوه بر این فروشگاه‌های برندهای معتبر زعفران در جاهای مختلف شهر مشهد، بهترین مکان ها برای خرید زعفران در مشهد هستند.
نکاتی برای خرید زعفران اصل در مشهد
یکی از موارد مهم راهنمای خرید زعفران از مشهد، تشخیص زعفران اصل است. روش‌های متفاوتی برای این کار وجود دارد که خوب است پیش از خرید زعفران آنها را بدانیم.
· آب سرد: اگر زعفران اصل را در آب سرد بریزیم به خوبی رنگ باز نمی‌کند ولی اگر زعفران تقلبی باشد، بلافاصله رنگ میدهد.
· رنگ زعفران در آب: رنگ زعفران دم شده در آب، زرد مایل به نارنجی است و نه قرمز. اگر آب زعفران دم شده قرمز رنگ است، زعفران تقلبی است.
· سالم ماندن کلاله: اگر کلاله زعفران را از بیرون بیاوریم و آنها را میان انگشتانمان به هم بمالیم، باید سالم بمانند، اگر تقلبی پودر شوند، زعفران تقلبی است.
· زرد شدن جوش شیرین: زعفران اصل در محلول آب و جوش شیرین زرد رنگ است اما زعفران تقلبی به رنگ قرمز در می‌آید.
· طعم تلخ: کلاله و سایر رشته‌های زعفران اصل طعم تلخ دارد. اگر زعفرانی که می‌چشیم شیرین باشد، تقلبی است.
· بوی شیرین: اگر بوی زعفران شیرین نباشد، تقلبی است.
· شیپوری بودن رشته‌های زعفران: اگر رشته‌های آن به شکل دیگری بود تقلبی است.
· مات بودن رشته‌های زعفران: اگر زعفرانی براق بودن تقلبی است.
· خشک بودن زعفران: اگر رشته های زعفران را فشار دهیم، نباید دستمان چرب شود.
· رنگ پس ندادن: اگر رشته‌های زعفران را بین انگشتان فشار دهیم نباید دستمان رنگی شود.
· شعله بنفش یا نارنجی: اگر رشته زعفران روی شعله بنفش یا نارنجی شد، شد اصل است و اگر زرد یا هر رنگ دیگری شد، تقلبی است.
· شناور ماندن روی آب: رشته زعفران اصل روی آب شناور می‌ماند، اگر زعفران به زیر آب رفت، تقلبی می‌رود است.
· ثابت ماندن رنگ در بنزین و گازوئیل: رشته زعفران در بنزین و گازوئیل رنگ باز نمی‌کند، اگر رنگ باز کرد، زعفران تقلبی است.
قیمت زعفران در مشهد
قیمت زعفران در مشهد و سایر شهرهای ایران و جهان بر اساس نوع زعفران و کیفیت محصول متفاوت است. از آنجا که گل زعفران دارای چند بخش است که هر بخش، ارزش خودش را دارد، قیمت این بخش‌ها نیز با هم فرق دارند. انواع زعفران عبارتند از:
· ریشه: ارزان‌ترین نوع زعفران است که عطر دارد ولی رنگ ندارد. زعفران ریشه مناسب مصارف دارویی و درمانی است. قیمت این نوع زعفران در مشهد از همه پایینتر است.
· دسته یا دخترپیچ: ترکیبی از همه رشته‌های زعفران است و کیفیت و قیمت نسبتا خوبی دارد.
· پوشال: زعفرانی که در ابتدای فصل برداشت، چیده شده و کلاله و خامه به هم متصل هستند. زعفران پوشال با توجه به کیفیتش قیمت مناسبی دارد و با توجه به شکلش، امکان تقلب کمتری در آن وجود دارد.
· سرگل: دارای عطر بسیار زیاد بوده و قدرت رنگ‌دهی بالا که به آن سرریشه، سرقلم و ممتاز نیز می‌گویند. سرگل یکی از گران‌قیمت‌ترین زعفران‌هاست.
· نگین و سوپر نگین: مرغوب‌ترین و گران‌ترین انواع زعفران به شمار می‌رود که شامل سرقلم و کلاله زعفران است. اینها قسمت‌های قرمز گل هستند و هر چه که درشت‌تر باشند، گرانترند. در سوپرنگین‌ها زعفران‌های کلاله‌ها نشکسته‌اند. زعفران شبه نگین، زعفران نگین درجه دو و زعفران نگین پرسی سایر انواع زعفران‌های نگین هستند.
قیمت زعفران نیز مانند طلا روز به روز فرق می‌کند. قیمت حدودی زعفران در فروردین 1403 اینگونه اعلام شده است: انواع زعفران نگین فله از کیلویی 116 میلیون تومان تا کیلویی 108 میلیون تومان، قیمت کیلویی زعفران سرگل فله بین 100 تا 104 تومان، قیمت کیلویی زعفران پوشال فله بین 96 تا 104 میلیون تومان، قیمت کیلویی زعفران دسته (دختر پیچ) فله کیلویی 82 میلیون تومان، قیمت کیلویی ریشه زعفران فله 12 میلیون تومان.
مقایسه قیمت زعفران در مشهد و سایر شهرها
به جز مشهد، شهرهای کمی در ایران وجود دارند که زعفران را به صورت فله بفروشند. بنابراین بهتر است برای مقایسه قیمت زعفران مشهد و سایر شهرها به سراغ قیمت زعفران بسته‌بندی برویم. زعفران بسته‌بندی از ۰٫۵ گرم شروع شده و تا 5 گرم به فروش می‌رسد. قیمت این زعفران‌ها بر اساس نوع زعفران و برند آن با هم فرق دارد که می‌توان از 60 تا 600 هزار تومان متغیر باشد. ولی نکته اینجاست که در مشهد، اگر از فروشگاه‌های معتبر خریداری شوند، از سایر شهرهای ایران قیمت مناسب‌تر و محصول باکیفیت‌تری را خریداری خواهیم کرد.
معرفی برندهای معتبر زعفران در مشهد
· زعفران سحرخیز: این برند در سال 1402 در میان مردم به عنوان برند محبوب و مورد اعتماد زعفران شناخته شده است. سحرخیز یکی از برندهای معتبر فروش زعفران در فروش داخلی و صدور آن است. محصولات سحرخیز در تمامی عطاریها و ادویه‌فروشی‌های مشهد به فروش می‌رسند.
· زعفران توکلی: این برند دارای استاندارد سیب سلامت و استانداردهای بین‌المللی زعفران و مهر تایید اداره مواد غذایی و دارویی ایالات متحده آمریکا (FDA) است. شعبه مرکزی زعفران توکلی در خیابان خسروی نو است.
· زعفران بهرامن: این برند دارای دو نوع بسته‌بندی کوچک و بزرگ برای مصارف خانگی و رستورانی بوده و یکی از برندهای معتبر زعفران است. شعبه مرکزی بهرامن در خیابان امام رضا، نبش امام رضا 8 است.
· زعفران مصطفوی: این برند زعفران را به صورت اسپری، مقادیر کم و بسته‌بندی‌هایی با حجم زیاد می‌فروشد. شعبه مرکزی این برند در خیابان امام رضا، بین امام رضا 1 و 3 است.
· زعفران مجتهدی: برندی باسابقه و معتبر با ارائه زعفرانی با کیفیت است. شعبه‌های زعفران مجتهدی در مشهد خیابان خسروی نو، جنب اندرزگو است و خیابان امام رضا، بین امام رضا 13 و 15 هستند.
· زعفران برادران حسینی: این برند معتبر دو شعبه در در بلوار وکیل‌آباد، نبش وکیل‌آباد 36 و میدان توحید واقع در محله سعدآباد دارد.
دریافت صفحه با کد QR